Le pari du 100% naturel

Le pari du 100% naturel

Publié le : jeudi 15 octobre 2020

« Depuis septembre, nous avons fait le choix de supprimer tous les colorants dans les bonbons de chocolats et de n’utiliser que des extraits de fruits et de légumes pour confectionner les décors en couleur », souligne Anne-Sophie Tellier. En lieu et place des colorants, ce sont donc des ingrédients 100 % naturels qui viennent teinter le chocolat.

 

Un travail de plusieurs mois

Ainsi l’écorce de citron, ou encore le chou-fleur permettent l’élaboration de la couleur jaune. Le rouge est le fruit d’un savant mélange entre la betterave, le radis ou encore la cerise. Quant au bleu-vert, il est obtenu à partir de la spiruline. Pas d’inquiétude, justement dosés ces saveurs ne se sentent pas dans le produit final.

Toujours dans cette quête d’exigences et d’excellence qualitatives, Mon Pari Gourmand privilégie l’authenticité des goûts et des parfums. La tuile chocolat-orange, auparavant aromatisée à l’orange laisse désormais place à un chocolat d’une jolie teinte framboise, coloré uniquement par la poudre de framboise. « Cette tuile de chocolat que nous vendons en boutique d’usine est composée de 11 % de framboise en poudre », poursuit Anne-Sophie Tellier. Une tuile qui allie à la fois le plaisir gustatif et esthétique du fruit. De même, le chardon, produit festif par excellence qui se décline dans toutes les couleurs, composé d’un noyau à base d’alcool a été retravaillé avec des ingrédients de fruits et de légumes, sur le même principe que les bonbons de chocolats. 

Un chocolat rose 100 % naturel

Autre innovation gourmande de Mon Pari Gourmand pour le plaisir des sens : une nouvelle bouchée à la pièce à savourer qui porte le doux nom de « Marguerite blanche ». Ce praliné amandes-noisettes croustillant enrobé de chocolat blanc se pare d’une jolie fleur rose sur le dessus. La particularité de ce chocolat rose ? « Il s’agit d’un chocolat 100% naturel, le chocolat Ruby, sans aucun ajout d’ingrédient pour le colorer. Nouveau sur le marché, il complète la gamme du chocolat noir, au lait ou blanc. La couleur rose 100 % naturelle est obtenue par une sélection génétique des fèves de cacao, qui une fois torréfiées, développent cette teinte naturelle ».

Cette recherche du 100 % naturel s’inscrit dans une démarche d’innovation mais également d’anticipation des règlementations de l’Union Européenne concernant l’utilisation des colorants. Avec le 100 % naturel, Mon Pari Gourmand confirme son savoir-faire et sa créativité.